Comment acheter un bon vinaigre balsamique …

Comment acheter un bon vinaigre balsamique ...

Comment acheter un bon vinaigre balsamique

Le vinaigre balsamique est un condiment qui a été fait à Modène et Reggio Emilia les régions d’Italie depuis le Moyen Age. Tous les vinaigres balsamiques sont toutefois pas créés égaux. Le vinaigre balsamique original est en fait un produit fabriqué à partir de la cuisson et de réduire blanc Trebbiano jus de raisin. Alors que le processus original de fabrication de vinaigre balsamique est encore dans la pratique, le produit qu’il produit est très cher. Le coût provient du vieillissement du produit afin de réduire et épaissir pendant une période de 12 ans ou plus. Comme le processus de vieillissement se poursuit, le produit est déplacé dans successivement plus petits fûts, jusqu’à ce que le goût, la consistance et l’acidité voulue ont été atteints. Certains vinaigres balsamiques sont âgés de 18 et même 25 ans. Dans son état de non-réduction plus sévère, il est idéal pour les sauces à salade et comme ingrédient dans les marinades. Le vrai produit vieilli, cependant, est délicieusement doux et épais et est grand au-dessus de la crème glacée ou dans les desserts comme panna cotta. Voici comment acheter un bon vinaigre balsamique.

étapes Modifier

Choisissez par type.

  • Le vinaigre balsamique est disponible en 3 types distincts. Le premier est l’authentique et traditionnellement vinaigre balsamique. Il est étiqueté comme Aceto Balsamico Tradizionale. Aucun autre vinaigres sont autorisés à porter ce nom. Il est le plus cher des 3, et les prix varient selon l’âge du produit. Un vinaigre âgé de 12 ans pourrait coûter jusqu’à $ 100.00 USD pour 3,4 fl. oz (100 ml), tandis qu’un produit vieilli de 25 ans pourrait se vendre pour $ 400.00 USD pour la même quantité infime.
  • qualité commerciale vinaigres balsamiques sont le deuxième, et le plus commun, le type de vinaigre balsamique. Ce vinaigre est habituellement une combinaison de vinaigre de vin et des additifs pour simuler artificiellement le goût et la texture du produit traditionnel. Coloriages, épaississants et caramel peuvent tous être ajoutés. Il n’y a pas de vieillissement pour ce produit, et il est très abordable et facile à trouver dans votre supermarché.
  • Condimento vinaigre balsamique de qualité est habituellement une combinaison du produit traditionnellement et de la production de masse du vinaigre. Ce produit peut être effectuée dans une variété de façons. Elle peut être faite de façon traditionnelle, mais vieilli pendant moins de 12 ans. Ou, il peut suivre le processus traditionnel, mais être fait en dehors de Modène ou de Reggio Emilia, donc il ne peut pas être étiqueté comme un produit plus cher. Le plus souvent, cependant, il est réalisé en utilisant une combinaison d’un produit non vieilli, mais traditionnellement, combiné avec le jus de raisin pour la diluer.

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Choisissez selon l’utilisation.

  • Il y a peu d’intérêt à utiliser le vinaigre balsamique le plus cher dans une vinaigrette. Par conséquent, le choix du vinaigre approprié pour votre utilisation est important. Si vous voulez un bon produit pour les sauces à salade, puis un produit commercial haut de gamme avec quelques ingrédients ajoutés est un bon choix.
  • Gourmets et gourmands peuvent trouver le vinaigre balsamique de qualité condimento un bon choix. Il fonctionne à merveille dans un dressing, mais tout aussi bien comme ingrédient dans d’autres plats. Il peut être réduit à une consistance sirupeuse qui peut se moquer de la texture, sinon le goût, du produit vieilli.
  • Si vous êtes hors d’impressionner ou vous voulez simplement le meilleur des meilleurs, puis ramasser une bouteille de vinaigre vieilli. Utilisez-le avec parcimonie. Il est une grande garniture pour la crème glacée artisanale, pour les fraises de trempage, ou pour une umami pleine saveur explosion, top éclats de parmesan Reggiano avec une goutte de vinaigre balsamique, puis mastiquer lentement.

Considérez vinaigre balsamique blanc.

  • Bien que pas un vinaigre balsamique authentique, vinaigre balsamique blanc est récemment devenu largement disponible. Il est un vinaigre de couleur claire qui est utilisé à la place de balsamique régulière lorsque la décoloration est indésirable. balsamique blanc est fait de la combinaison de vinaigre de vin blanc avec le blanc du moût de raisins, puis cuit lentement. Il est généralement pas vieilli.

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