Comment faire du vinaigre de vin, comment faire la mère de vinaigre.

Comment faire du vinaigre de vin, comment faire la mère de vinaigre.

Comment faire du vinaigre de vin rouge

Par Leda Meredith. Conservation des aliments Expert

Homemade vinaigre de vin rouge a une saveur subtile beaucoup plus complexe que la plupart des versions de supermarchés. Il est fabuleux dans les vinaigrettes, bien sûr, mais vous pouvez aussi l’utiliser pour faire des vinaigres à base de plantes. sauces (acides et douces) agro-dulce, ou pour requinquer les plats de lentilles et de haricots.

Commencez avec un vin rouge que vous voulez boire. C’est pas ca&# 39; t doivent être coûteux, mais gardez à l’esprit que si vous ne&# 39; t comme le goût du vin, vous avez gagné&# 39; t apprécier le goût du vinaigre soit.

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Une fois que vous obtenez un lot aller, vous pouvez le maintenir avec juste le splash occasionnel de vin qui reste dans le fond d’une bouteille ou dans des verres à la fin d’une partie. Mais pour votre premier lot de vinaigre maison, commencer 1 bouteille / litre de vin rouge

Vous aurez également besoin 1 tasse de vinaigre brut avec le &# 34; mère.&# 34; La mère du vinaigre est Mycoderma aceti. les bactéries bénéfiques qui transforme l’alcool en vinaigre. Vous pouvez acheter les mères de vinaigre, mais probablement une approche plus simple, moins cher est d’acheter, un vinaigre cru non pasteurisé.

Combinez la bouteille de vin rouge avec la tasse de vinaigre brut dans un un grand verre, acier inoxydable, ou d’un récipient en céramique. Le liquide ne doit remplir le récipient 3/4 ou moins de la façon complète.

Les bactéries de vinaigre ont besoin d’oxygène pour faire leur travail, ce qui est la raison pour laquelle vous voulez que l’espace aérien. Un navire à large ouverture comme un crock expose votre vinaigre en cours à plus d’air que d’une bouteille à col étroit, et accélère le processus.

Recouvrir la partie supérieure du récipient avec étamine ou un torchon propre pour empêcher les mouches du vinaigre, mais permettre à l’air dans.

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Placer le récipient dans un endroit éloigné de la lumière directe.

Au cours des deux prochaines semaines un disque gélatineuse se forme sur la surface du vinaigre. Ceci est la forme visible de la mère de vinaigre. Ce blob finira par couler au fond du vinaigre et un nouveau formera sur la surface. Cela semble effrayant, mais est en fait un signe que tout va bien.

Quand votre vinaigre prêt? Pour manger immédiate dans les vinaigrettes, etc. qui&# 39; s à vous. Sniff votre vinaigre chaque fois dans un certain temps. Quand il commence à avoir un peu forte, le vinaigre-y odeur, goûter. Quand il est aigre que vous aimez votre vinaigre pour être, allez-y et égoutter, en bouteille, et l’utiliser.

Toutefois, si vous voulez utiliser votre vinaigre maison décaper en toute sécurité alimentaire, vous aurez besoin de le tester pour vérifier qu’il est assez acide pour faire le travail. Ici&# 39; s comment.

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