Comment faire Thai Sweet Chili Sauce …

Comment faire Thai Sweet Chili Sauce ...

Comment faire doux thaïlandais Chilli Sauce

Si quelqu’un me demandait ce que je choisirais comme un plat unique d’avoir comme mon dernier repas sur terre, je voudrais, bien sûr, avoir un moment difficile à venir avec une réponse. Cependant, je suis surethe incomparablement magnifique combo de riz gluant Thai chaud-off-the-vapeur. De style thaïlandais poulet grillé. et cette sauce bien-aimée au piment doux Thai serait planant dans mon esprit comme l’un des cinq principaux aspirants. sauce au piment doux thaïlandais a été une partie quintessence de ma vie. Une vie privée de c’est tout simplement inimaginable. En fait &# 8212; et s’il vous plaît don&# 8217; t dit à personne &# 8212; ce poste a été inspiré par un film dont je vu récemment dans lequel le protagoniste&# 8217; l’existence d’tournait autour de houmous au point qu’il a même utilisé comme dentifrice. Cette sauce au piment doux Thai est à moi comme ce houmous est de ce type dans le film.

La chaleur est la plupart du temps dans les veines et les graines de piments. Personnalisez votre sauce au piment doux en fonction de votre tolérance à la chaleur.
Court de bavures sur mon visage au lieu de crème pour le visage (mais ce&# 8217; s seulement parce que la sauce chili manque SPF pour vous protéger contre les rayons UVA / UVB), je me sers de cette sauce dans, et avec, tout. même des choses que je ne devrais&# 8217; t utiliser avec: des petits pains frais de printemps, rouleaux de printemps frits, gaillardes croustillantes, rangoon de crabe, poulet frit, poulet grillé, le poulet cuit à la vapeur, calmars frits, lumpia, etc. Je mélange cette sauce au piment doux avec quelques aïoli et tourne que dans une trempette pour les frites belges &# 8212; une pratique qui rend probablement l’ensemble du pays de la Belgique pleure amèrement. Je me brosse cette sauce sur les ailes de poulet grillé et des épis de maïs grillés. Je Docteur en place avec d’autres ingrédients et de la transformer en différents pansements pour différentes choses. La liste est longue à l’infini. Si vous aimez la cuisine asiatique, je vous promets que d’avoir une cuve de cette sauce très polyvalent dans votre réfrigérateur vous rendra la vie beaucoup plus agréable. (La plupart des gens thaïlandais ont un pot de cela dans leur réfrigérateur. Je sais que quelques-uns qui don&# 8217; t. Ils&# 8217;. Re bizarre, cependant) Assurez-vous de doubler, tripler, quadrupler la recette; la sauce se conserve pendant un mois, au réfrigérateur.

5.0 sur 10 commentaires

  • 3 grosses gousses d’ail, pelées
  • 2 poivrons rouges jalapeño ou serrano, épépiné (Voir la note 1 ci-dessous.)
  • ¼ tasse de vinaigre blanc distillé
  • ½ tasse de sucre
  • ¾ tasse d’eau
  • ½ sel cuillère à soupe
  • fécule de maïs 1 cuillère à soupe ou fécule (voir la note 2 ci-dessous.)
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  1. Dans le mélangeur, réduire en purée tous les ingrédients, sauf pour les deux derniers.
  2. Transférer le mélange dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Baisser le feu à moyen et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu et les bits d’ail-poivre commencent à ramollir, environ 3 minutes.
  3. Mélanger la fécule de maïs et l’eau pour faire une pâte. Incorporer le mélange de fécule de maïs et poursuivre la cuisson une minute de plus. La fécule de maïs aidera la sauce d’épaissir légèrement, provoquant ainsi belle suspension des bits d’ail-poivre; sinon, vous obtenez une fine sauce avec tous les petits morceaux flottant à la surface.
  4. Laisser refroidir complètement avant de le ranger dans un bocal en verre et réfrigérer.

&# 13; &# 13; 1. Je garde les graines de piment dans, mais votre kilométrage peut varier, donc ajuster la chaleur en conséquence. Plus de semences = plus de chaleur. Gardez à l’esprit, cependant, que la chaleur est la plus forte le jour où vous faites la sauce et commence à se dissiper progressivement. Cette sauce se conserve pendant une longue période, et au bout de quelques semaines, on ne peut même goûter le poivre.&# 13; &# 13; 2. Si vous voulez faire un grand lot de cette sauce (plus d’un demi gallon) – « pré-gel » de l’amidon le meilleur épaississant à utiliser est prégélatinisé ou qui – et vous devriez certainement depuis cette sauce dure longtemps est à la fois acides et stable à la chaleur (de maïs ou de pomme de terre ne sont pas). Il est commercialisé sous le nom de marque Clearjel®. Votre sauce chili restera visqueux et maintenir la suspension agréable pour toute la durée de sa durée de vie quand épaissie avec de l’amidon pré-gélatinisé.&# 13; &# 13; Traditionnellement, la sauce au piment doux Thai est pas épaissie avec de l’amidon; la consistance sirupeuse est obtenu grâce à la cuisson de la sauce contenant beaucoup de sucre vers le bas jusqu’à ce qu’il soit assez épais pour créer une bonne suspension des bits d’ail-poivre. Toutefois, si vous remarquez, la sauce au piment doux Thai bouteille contenait normalement un épaississant d’amidon. Vous pouvez aller de toute façon. Personnellement, je préfère la version qui contient moins de sucre qui est celui-ci.&# 13; &# 13;

D’autres endroits où cette recette est mentionné ou revue:

Leela-
Je suis bien profiter de votre site, et juste après avoir trouvé il y a quelques jours, déjà balisé une douzaine de postes à retourner à, y compris celui-ci! Merci pour la recette; Je viens de manquer de ma bouteille géante de choses acheté en magasin et sera prise bientôt. Je me demande ce que vous pensez sur l’utilisation de piments séchés? Je dois une tonne de séchées à vol d’oiseau Chiles me regarder en face&# 8230;

Bienvenue Lydia et merci! &# 128578;
Cette sauce particulière est traditionnellement aigre-douce avec lumineux, saveur dynamique (et la couleur). Tu as gagné&# 8217; t obtenir qu’à partir de piments séchés dont fumé, si délicieux, empêchera votre sauce à partir de la réalisation de ces caractéristiques.

Cependant, dans le Nord-Est, un autre genre de trempette, Jaew, est plus répandue. Il&# 8217; s fait de la sauce de poisson, les flocons de piment séchés, jus de lime, et parfois en tranches d’oignons verts ou d’autres herbes indigènes fraîches. Jaew iSN&# 8217; t aussi doux et aucune tentative est faite pour l’épaissir. Il&# 8217; est juste une sauce très simple de trempage dans lequel fumé est préféré. Vous voudrez peut-être essayer.

En fait, si vous achetez le poulet crapaudine grillé traditionnel dans les rues de Bangkok, les vendeurs restent habituellement dans les sacs de poulet deux sortes de sauces: la douce un que je blogué sur et dans le nord Jaew que certaines personnes préfèrent.

Leela&# 8211; grâce à la sagesse! Jaew est en fait ma deuxième condiment Thai préférée (après la sauce chili vous blogué à propos), je viens de ne savais pas le nom de celui-ci! Je passais mon adolescence étés avec ma belle-mère thaïlandaise et les frères et sœurs, et ils étaient de Chiangmai. Merveilleux souvenirs merveilleux de nourriture. Réjouissez-vous de plusieurs de vos messages inspirants!

J’aime ça! Ma famille et moi acheter des portions de taille de l’entrepôt de sauces sucrées Thai Chili, donc je&# 8217; m soucieux d’essayer de faire votre version. Si on compare, je&# 8217; aurez à quadrupler et passer autour!

Joel 20 Juin 2009 à 13:59 #

Ma mère a fait cette sauce et m’a appelé pour me faire savoir sur votre site et en particulier cette recette. Elle a dit que ce fut la sauce chili douce la plus étonnante qu’elle&# 8217; d jamais eu. je&# 8217; m tenté de faire mon propre, mais Ive jamais rien fait de tel auparavant. Serait-il possible pour vous de publier étape par étape photos pour aller avec cette recette que je me sentirais plus à l’aise ce qui en fait sans vous ou ma mère dans la cuisine? Je dois aussi une petite amie asiatique Je veux impressionner et je ne&# 8217; t veulent foutre en l’air. Merci beaucoup d’avance.

Merci pour le commentaire, Joe. La prochaine fois que je fais un lot de ce (je fais environ un demi-gallon à la fois, il sera donc quelques semaines avant de manquer de ce lot en cours), je&# 8217; ll être sûr de prendre quelques photos.

Anonyme 25 Juin 2009 à 05:34 #

hey leela. combien de temps dure cette sauce garder?

Anonyme &# 8211; Mon dernier lot a duré 4 mois. Les quantités de sucre et de vinaigre ajoutée sont assez grands pour aider à la sauce garder pendant une longue période dans le réfrigérateur. Mais je aussi:
1. Stériliser les pots dans lesquels je stocker.
2. Ne jamais laisser la sauce à la température ambiante pendant une longue période. Je cuillère dans le pot, tout autant que la sauce que je dois à la fois. S’il y a&quelle gauche (jamais), je don; # 8217&# 8217; t le verser dans le pot.
3. Ne jamais tremper la nourriture directement dans le pot ou utiliser autre chose qu’un ustensile propre immaculée à la cuillère la sauce sur le pot.
4. Gardez le pot (s) à l’arrière du réfrigérateur où la température est la plus basse.

je&# 8217; ai jamais eu un lot qui va mal ou se développe de la moisissure dans le frigo avant 4 mois.

Anonyme 25 Juin 2009 à 13:12 #

Merci de répondre à ma question &# 128578;

Vous ne savez pas combien de temps je&# 8217; ve été à la recherche d’une recette pour cela. Je peux juste vous donner un câlin virtuel BIG vous en ce moment. Autant que je l’aime le magasin acheté genre, je&# 8217; préfčre faire à la maison. =)

Anonyme 9 Juillet 2009 à 22h20 #

Je l’ai acheté un pot de cela à mon épicerie après avoir avec calmars frits quand mon mari &# 038; Je devais dans le Maryland le mois dernier. Nous aimions tous les deux, et après avoir payé plus de 3 $ pour un 7 oz JAR je pensais que je&# 8217; suis sûr qu’il doit y avoir une recette pour elle-les ingrédients étaient simples. Je suis allé en ligne et en moins de 2 minutes trouvé votre site. je peux&# 8217; t attendre pour faire un lot-nous aimons absolument ce genre de choses-Merci Sooooo beaucoup.

Anonyme 17 Juillet 2009 à 09:00 #

Leela 12 Novembre 2009 à 20:43 #

Anonyme _ Hmmm &# 8230; Avez-vous essayé les épiceries hispaniques dans votre région. Je suis presque toujours trouvé jalapenos rouge là-bas. En fait, je l’ai acheté un bouquet, l’autre jour de Super Target. Mais si vous ne pouvez vraiment&# 8217; t trouver jalapenos rouge, vous pouvez essayer de laisser jalapenos vertes mûrissent sur votre comptoir de cuisine pour quelques jours jusqu’à ce qu’elles deviennent rougeâtre. je&# 8217; ai jamais fait, mais je&# 8217; ve été dit cela fonctionne. Vos jalapenos verts ne peuvent pas obtenir complètement rouge, mais il&# 8217; est probablement une meilleure solution que d’utiliser les jalapenos verts.

Je suppose que vous pourriez probablement faire une sauce sucrée acceptable avec poivrons verts, mais la saveur vais certainement être éteint. Il&# 8217; s comme la façon dont poivrons verts goût différent de poivrons rouges.

Jenifer 2 Février 2013 à 10h40 #

Bit tard, mais vous pouvez écrire été jalapenos verts dans jalapenos rouges en les mettant dans un sac de papier et de les laisser sur le comptoir. Les rouges sont juste totalement mûrs verts.

Anonyme 25 Novembre 2009 à 01:57 #

Vous avez sauvé mon dîner. On adore la cuisine thai et acheté une sauce thai dans un magasin local qui était assez décevant. Trouvé votre douce poste de sauce chili, qui a sauvé mes efforts de cuisson. Son un produit étonnant. Aimer. Je vous remercie.

Martín 4 Décembre 2009 à 23h18 #

1) Superbes photos. Vraiment sympa&# 8230;
2) Je&# 8217; ve juste fini de faire la sauce: parfait. pendant la cuisson, il sent comme si on était en Thaïlande. Facile, simple, rapide, et les goûts et les odeurs absolument fabuleux&# 8230; Merci!

Sud Oz 7 Janvier 2010 à 04h02 #

Salut Leela, Merci pour le recipie

Cela peut être un peu difficile de répondre que vous faites toujours de grands lots, mais en utilisant votre recette standard comme indiqué ci-dessus, le nombre de litres ou OZ Fluid pensez-vous que vous produire.

Aussi, diriez-vous que votre recette est plus chaud ou plus doux que d’une bouteille de magasin acheté.

Salut Sud Oz, cette recette donne environ 10 onces liquides. En ce qui concerne le niveau de chaleur, je retire habituellement toutes les graines de poivre, de sorte qu’il&# 8217; s assez doux &# 8211; tout aussi doux que la plupart des marques thaïlandaises que vous trouverez sur les marchés asiatiques (Mae Ploy, Pantai Norasingh, etc.). Vous pouvez régler la chaleur en laissant dans une partie ou la totalité des graines de poivre. Plus de graines = plus de chaleur. Mais comme je l’ai dit dans le poste, plus vous laissez la sauce reposer, moins chaud, il devient. Finalement &# 8212; je&# 8217; d dire après une journée ou deux &# 8212; la sauce perd la plupart de sa chaleur. Si vous commencez avec une sauce très chaude, à cette époque, il ne devient légèrement chaud. Si vous commencez doux, sans la couleur rouge, vous avez gagné&# 8217; t savent même il&# 8217; s chillis là-dedans après quelques jours.

Hope this helps. S’il vous plaît laissez-moi savoir si vous avez d’autres questions. &# 128578;

Anonyme 25 Février 2010 à 16h18 #

Anonyme &# 8211; Voici quelques options:

* Comme la chaleur se dissipe au fil du temps, vous voudrez peut-être essayer de faire la sauce 3-4 jours avant que vous voulez utiliser. Fraîchement sauce peut être forte pour ceux qui ont une très faible tolérance à la chaleur.

* Retirez toutes les graines et les membranes des poivrons comme celle&# 8217; s où le capsaïcine se trouve en plus grande quantité. La chair et la peau sera assez pour vous donner la couleur et la saveur sans beaucoup de chaleur.

* Pour faire la sauce extrêmement doux &# 8212; comme le sirop contre la toux, zéro chaleur douce, utilisez un seul poivre au lieu de deux et enlever toutes les graines et les membranes. Cela devrait encore me donner un peu de couleur et de saveur.

Assurez-vous que le poivre que vous utilisez est jalapeno ou serrano. Ne jamais utiliser le petit oiseau&# 8217; oeil les poivrons de car ils sont extrêmement chaud. En ce qui concerne les poivrons, la règle générale est plus le plus chaud. Cette recette appelle deux piments jalapeno rouges.

Hope this helps. &# 128578;

Leela, je veux utiliser les piments Padi. Je les aime. Combien de sh-je utiliser?
Trouvé votre blog hier et je suis frappé! je&# 8217; m végétarien ne peut donc&# 8217; t font la plupart de vos recettes&# 8230; .. mais ont été laper vos messages, comme il&# 8217; s pas demain &# 128578;
R

Radhika &# 8211; Je vous remercie!

Personnellement, je ne jamais utiliser padi / oiseau&oeil les piments de dans cette; # 8217. Ils ne&# 8217; t ont beaucoup de pâte à offrir, sauf si vous utilisez beaucoup afin d’obtenir la couleur rouge qui signifie que la sauce va finir par être trop chaud (cette sauce est pas censé être chaud). Mais si vous voulez l’utiliser, vous avez besoin d’environ 6-7 d’entre eux de remplacer chaque jalapeño. A noter que l’oiseau&# 8217; l’œil ou payé est 50,000-100,000 unités Scoville et jalapeno est 3,500-8,000.

je&# 8217; ve jamais vu jalapeños rouges dans Singapore- seulement une grande rouge, piment non épicée, qui ajoutent de la couleur, mais pas de goût aux plats. Puis-je combiner cela avec le piment de padi? Je les aime (le padi qui est) et passent habituellement par un paquet dans 2 semaines &# 128578;

Radhika &# 8211; La recommandation pour jalapeño est surtout pour ceux qui vivent en dehors de l’Asie du Sud-Est. Dans votre cas, puisque vous avez accès aux grands piments rouges, je voudrais utiliser ceux-ci. Vous pouvez utiliser les piments Padi ou de compléter les gros piments rouges avec eux si vous devez, mais&# 8217; s habituellement ne se fait pas en Thaïlande.

Anonymous samedi 18 Mars 2010 à 18:36 #

Je vais essayer à nouveau. Merci de votre aide. Je suis impatient d’apprendre à faire Pad Thai de vous bientôt!

Jennifer 21 Mars 2010 à 21:14 #

Ok hier j’ai envoyé mon mari au magasin pour obtenir piments jalapeño ou serrano RED. ainsi il est venu encore à la maison avec GREEN. OMG de toute façon j’avais une bouteille de sauce à l’ail Chili de Lee Kum Kee dans mon frigo et decited à expérimenter avec ce que pour obtenir cette sauce et cela a fonctionné. Je pris 1 cuillère à soupe de sauce chili à l’ail, 1/2 sucre C et 3/4 tasse d’eau bouillante qui, ensemble, ajoute ensuite le mélange de fécule de maïs et je suis une bonne sauce qui était pas trop épicé pour utiliser cette nuit, même les enfants ont adoré et ils sont pointilleux comme l’enfer LOL. Donc, pour thoes de vous qui ont couleur hubbys aveugles ou le magasin ne marche pas avoir les piments rouges, vous pouvez remplacer la sauce chili à l’ail de lee kum kee il suffit d’utiliser le sucre de l’eau et la fécule de maïs, la sauce à l’ail chili a déjà le vinaigre et le sel dans ce .

Anonyme 7 Avril 2010 à 07:07 #

tout autre substitut pour le maïs, l’amidon de pomme de terre et clearjel.

Anonyme &# 8211; Est-ce parce que vous pouvez&# 8217; t trouver l’un de ces articles dans votre région, les restrictions alimentaires ou les préférences de goût?

Le maïs et de pomme de terre est grande quand vous faites la sauce dans une petite quantité. Si vous faites un demi-gallon à la fois comme je le fais, Clearjel est le chemin à parcourir. Prégélatinisée amidon cuit clair et est la chaleur et stable en milieu acide. Tous les noms de marques commerciales utilisent.

Tous les épaississants d’amidon travaillent, même farine tout usage, ce qui donne des résultats différents. Clearjel ou Wondra Flour est le meilleur. Les rendements de maïs d’amidon de bien meilleurs résultats que d’autres épaississants d’amidon et que&# 8217; est pourquoi je le recommande. Mais Bottomline est, tout épaississant fonctionne.

Si vous ne&# 8217; t l’esprit une fine sauce avec des morceaux d’ail et de poivre flottant au sommet, vous ne&# 8217; t ont même pour épaissir la sauce du tout. doesn Epaississants&# 8217; t affecte le goût.

Mais si cela est dû à des restrictions alimentaires, vous pouvez essayer de faire trois fois plus de sauce que vous voulez, puis laisser mijoter jusqu’à 1/3 du montant initial. De cette façon, vous * pourrait * obtenir la sauce soit sirupeuse et épais sans épaississant. Je ne l’ai jamais essayé, donc je peux&# 8217; t garantie si cela fonctionnera.

Sinon, vous pouvez explorer d’autres options telles que le sucre inverti sous la forme de nectar d’agave ou du sirop de maïs tant décrié. Le miel pourrait fonctionner aussi.

À mon avis, cependant, si la question ici est l’indisponibilité de la fécule de maïs et non en raison de restrictions alimentaires, il&# 8217; est probablement préférable de passer par la peine de trouver la fécule de maïs que la peine d’expérimenter avec d’autres épaississants ou des édulcorants.

Anonyme &# 8211; Une autre chose que j’oublié de mentionner: Vous pourriez * * épaissir la sauce avec la farine tout usage, mais le résultat sera plus gravy-like. personnellement, je don&# 8217; t comme ça, mais en fonction de ce que votre raison (s) est / sont, farine tout usage est une option.

Je l’ai fait la nuit dernière après avoir trouvé votre blog et il est incroyable. Et si simple à faire, je&# 8217; ve jamais rien goûté si bon. Mon frère conserve lui-même en aidant à aujourd’hui. je&# 8217; m inquiète ce qu’il&# 8217; s va recourir à la mettre sur !!

Anonyme 26 Avril 2010 à 10:33 #

Je cherchais la Clearjel partout et ne le trouve pas. Où peut-il être trouvé? Je don&# 8217; t vivre dans une grande ville et nos magasins don&# 8217; t semblent porter.

Anonyme &# 8211; Clearjel peut être trouvé en ligne kingarthurflour.com, kitchencrafts.com, amazon.com, et plusieurs autres détaillants en ligne les transporter. Google est votre ami. &# 128521;

Sérieusement c’est impressionnant&# 8230; nous achetons comme des bouteilles de sauce chili douce thaï et l’utiliser dans presque everythin nous mangeons !! aimer. &# 128578;

Anonyme 14 Juin 2010 à 16:18 #

J’espère&# 8217; ne suis pas trop tard pour entrer dans ce commentaire. J’ai fait cette sauce sur le week-end et il était mieux que tout que j’ai jamais acheté.

Je voulais juste dire que moi aussi je vais avoir du mal à obtenir les jalapenos rouges. Ayant à l’esprit que vous avez dit que si vous utilisez des piments secs que vous avez gagné&# 8217; t obtenir la couleur rouge vif &# 8211; J’ai expérimenté en utilisant des piments séchés pour la saveur et 1/2 poivron rouge ordinaire pour la couleur. Le résultat était la perfection absolue.

Aujourd’hui, je dois cuisiner des charges de plusieurs lots pour chacun des convives, je devais avoir leur propre pot. Merci beaucoup. je peux&# 8217; t même acheter la sauce en bouteille ici, au cœur de l’Espagne rurale, donc je sais juste c’est une recette que je vais être en utilisant à plusieurs reprises. Merci encore

Aaah une recette pour mes poivrons frais qui vient de l’usine en dehors &# 128578;
Jamais pensé qu’ils croîtraient ici (Pays-Bas), mais mon usine produit des poivrons chaque semaine &# 128578;

Anonyme 26 Juillet 2010 à 05:39 #

Ahhh, je vous remercie. J’AIME sauce chili douce et, comme la personne qui a posté la recette, comme sur tout. Pouvez&# 8217; t attendre pour faire cela.

Charlotte 3 Août 2010 à 21:44 #

Merci de partager cette recette, il ressemble et sonne délicieux. Juste quelques questions:

Lorsque, dans un supermarché puis-je trouver de maïs / pomme de terre féculière? Ou est-ce une question stupide lol? Ou est-il une substitution de cet ingrédient?

Et peut le vinaigre blanc est remplacé par un autre type de vinaigre? je&# 8217; m en France, et la plupart, sinon la totalité, du vinaigre leur semble être à base d’alcool.

Charlotte &# 8211; Merci. &# 128578; Aux Etats-Unis, l’amidon de maïs est souvent trouvé dans la même allée que le bicarbonate de soude ou de la poudre à pâte. Pomme de terre amidon est très probablement trouvé dans les épiceries asiatiques. Si vous&# 8217; re à Paris, Tang Frères est l’endroit où aller pour cela. Tandis que là, vous voulez probablement attraper une bouteille de vinaigre blanc qui est largement utilisé dans la cuisine asiatique ainsi. Il&# 8217; s de loin le meilleur vinaigre à utiliser dans cette recette. Le seul substitut qui ne crée pas un résultat catastrophique est peut-être le vinaigre de cidre. Pourtant, même ce qui créera un goût hors tension. Tous les vinaigres alcool ou à base de fruits, à mon avis, sera à peu près tourner la sauce dans une chose complètement différente &# 8212; pour le meilleur ou pour le pire.

Découvrez Tang Frères, si vous habitez près d’un. je&# 8217; suis sûr qu’ils ont obtenu tout ce dont vous avez besoin là-bas.

Charlotte 5 Août 2010 à 16:24 #

Salut Leela merci pour votre aide &# 128578; Après avoir regardé sur internet I&# 8217; ai réalisé US amidon de maïs est ce que nous appelons farine de maïs, que je l’ai déjà certains, heureusement! Malheureusement, je suis environ 4 heures de Paris et ne l’ai pas entendu parler de Tang Freres, mais je vais la boutique en une minute et avec un peu de chance, ils&# 8217; ll vendre une partie de vinaigre blanc! Vous permettra de savoir comment ça se passe quand / si je tente de faire cela!

Anonyme 9 Août 2010 à 17:59 #

Anonyme 16 Décembre 2010 à 18h57 #

Je concassées le poivron rouge au lieu de jalapenos. J’ai aussi didn&# 8217; t ont la fécule de maïs alors j’ai utilisé un peu de sucre en poudre à la place. M’a fait sentir un peu créatif mais il&# 8217; est pas vraiment assez de fécule de maïs là-bas pour faire une différence, et je don&# 8217; t comme ce suffisant pour essayer de remplacer tout le sucre avec elle.

Mon ail a fait virer au bleu-vert, que je lis est le résultat d’une réaction entre les enzymes / composés de l’ail et des traces de cuivre trouvés dans du vinaigre, bien que certaines personnes ont signalé à partir de l’utilisation d’autres ingrédients acides. Vraiment vraiment bizarre, parce que je cuisiner avec de l’ail tout le temps et n’a jamais eu que cela se produise &# 8211; mais je suppose que je&# 8217; ve jamais utilisé une telle proportion élevée de vinaigre avant. Quoi qu’il en soit, il était plutôt troublant, donc je tendues dehors.

Je parie que ce serait une bonne chose comme une marinade si gauche non épaissie, peut-être avec un peu de jus de citron vert ..

Anonyme 8 Février 2011 à 08h39 #

Merci de poster la recette&# 8230; Après rentrer de Hatyai&# 8230; Je me sens anxieux de faire Gai Tod Hatyai avec la sauce au piment doux fait maison plutôt acheter au supermarché.

Salut Leela et merci pour cette excellente recette !.
Je viens récolté quelque 30 jalapeños&# 8230; Je me demandais quoi faire avec eux. Je fis la sauce thaï, mais il encore un bon nombre de poivrons. Je me souviens avoir vu en Thaïlande et vieil homme couper les piments avec des ciseaux en tranches très fines. Je ne peux&# 8217; t me rappeler s’il mettait ces tranches dans de l’huile, le vinaigre ou quoi&# 8230; peut-être vous pouvez me suggérer quoi faire avec eux.
Merci beaucoup!

Martin &# 8211; Je parie qu’il faisait des piments au vinaigre pour les nouilles de la rue. Tout ce que vous avez à faire est de couper les poivrons en croix en morceaux de 1/8-pouce d’épaisseur et versez juste assez de vinaigre blanc pour les garder submergée.

Je cherché haut et bas pour un bon chili douce sauce recette que je pouvais faire en vrac, en utilisant la gomme xanthane comme épaississant et les meilleurs ingrédients de qualité que je pouvais trouver comme je l’ai récemment reçu un pot de gomme xanthane comme cadeau et pensé qu’il était idéal pour ce sauce. J’ai trouvé votre recette et l’utilisateur des commentaires les plus utiles et a été en mesure d’adapter les quantités et les ingrédients et est venu avec ce qui suit. Je suis très heureux avec les résultats, souhaite que je pourrais vous envoyer des photos, la prochaine fois j’attemt pour obtenir de meilleurs et peut-être plus piments comme ceux que je faisais étaient faibles et je l’aime très épicé. 11 tasses Mountain Spring eau,
8 tasses de vinaigre (1 ½ tasse de vinaigre de riz et 6 ½ tasses Vinaigre de raisin) ou d’utiliser tout le vinaigre blanc,
7 ½ tasses de sucre blanc,
30 grande Piments rouges longues,
Jus de citron de 2 citrons (facultatif),
10-15 gousses d’ail pelées et émincées (au goût),
Doigt de gingembre pelée et finement râpé (facultatif),
7 ½ cuillère à café de sel,
6-10 c gomme de xanthane – épaissi, un stabilisateur.

Mélanger l’ail et le gingembre avec le jus de citron et mettre de côté. La moitié des piments et les placer dans un robot culinaire avec le vinaigre de riz jusqu’à fin – environ 5 minutes. Ajouter le mélange de citron et de l’ail et de traiter une minute ou 2. Dans une grande casserole chauffer l’eau, le sucre et le vinaigre de raisin jusqu’à ce que le sucre soit fondu et commence à bouillir, en remuant continuellement. Ajouter le mélange traité et porter à ébullition tout en remuant et cuire à feu moyen pendant environ 5-10 minutes. Retirer du feu et ajouter la gomme de xanthane en saupoudrant une cuillère à café à la fois sur la surface et en fouettant vigoureusement à la main ou à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que les grains sont dissous. La gomme de xanthane va commencer à former une belle suspension claire. Continuer jusqu’à ce que l’épaisseur désirée soit atteinte. La gomme xanthane va épaissir légèrement au repos alors ne laissez pas devenir trop épais. Si la consistance grumeleuse semble, chauffer à nouveau pour dissoudre la gomme xanthane plus, en fouettant plus loin. Laisser refroidir. Si vous êtes familier avec la mise en conserve, stériliser des bouteilles dans l’eau bouillante, versez le mélange chaud dans des bouteilles, placer les couvercles sur lâche jusqu’à ce qu’il soit refroidi, puis fixer les couvercles hermétiquement. Conserver les bouteilles dans un endroit frais et à utiliser au besoin.
Note: Je l’aime chaud et trouvé la variété de piment j’ai utilisé ne donne pas la chaleur désirée. J’ai ensuite ajouté 1 cuillère à café de poivre de Cayenne et 1 cuillère à café de poudre sol Birds Eye Chilli. Je craignais qu’il affecterait le produit final, mais lui a donné juste assez de chaleur ajoutée pour donner un produit final très agréable.

Mario63 &# 8211; je&# 8217; m se prosterner devant vous dans la gratitude. Merci beaucoup de partager cela avec nous.

Merci pour le rapport, Rosie. Pourrait ceux être poivrons Serrano? je&# 8217; ve a récemment fait un lot avec des poivrons Scotch Bonnet et il est apparu très jolie couleur aussi bien &# 8212; juste plus chaud que d’habitude (mais la chaleur dissipée au fil du temps).

Rosie 25 Décembre 2012 à 09h13 #

Non, je sais qu’ils&# 8217; re pas Serranos (j’utilise Serranos beaucoup pour plats mexicains) &# 8211; ils ressemblent à court, mais repulper jalapenos rouge. Ils sont un peu plus chaud que jalapenos, mais pas aussi chaud que Serranos ou Scotch Bonnet.
Jusqu’à ce que je peux trouver, ou se développer jalapenos, ces poivrons rouges fonctionnent très bien.
Jolie et délicieux.
Dommage que je vis dans une région rurale où les gens don&# 8217; t savent ou comme la nourriture thaïlandaise. je&# 8217; ve été de donner un peu à des amis, mais ils me regardent comme si je&# 8217; m d’une autre planète: -gt;
Mais ça&# 8217; s OK, plus pour moi!

Katie 2 Janvier 2013 à 19h20 #

Il&# 8217; est possible qu’ils&# 8217; re poivrons Fresno; mon magasin porte souvent ceux où ils peuvent&# 8217; t obtenir jallies frais. Si oui, je suis d’accord ils travaillent beaucoup &# 8212; Je fis cette sauce pour la première fois ce passé Noël en utilisant fresnos. Il est sorti à merveille et est allé incroyable avec le lumpia j’ai apporté pour le dîner.

Rosie 2 Janvier 2013 à 19h45 #

je&# 8217; aurez à Google un peu et voir si je peux certainement comprendre ce que ces piments sont. Ils peuvent être Fresnos, mais depuis Food Lion dumps simplement tous leurs piments ensemble sans étiquettes (sauf Jalapenos et Serranos) et personne dans le département de produits sait quoi que ce soit à propos de piments, je&# 8217; aurez à faire quelques recherches. Je vis maintenant dans une zone rurale et il y a très peu de gens qui connaissent les différents types de piments ou cuire avec eux.
Mais peu importe lesquels ils sont, la sauce chili douce est fantastique quand fait avec eux, donc je&# 8217; ll suffit de garder avec eux mystère (peut-être Fresno) piments.

Rosie 2 Janvier 2013 à 20h00 #

Oui toi&# 8217; re droite, ils&# 8217; re Fresnos. Ils ont la même note Scoville que Jalapenos.

De http://missvickie.com/howto/spices/peppers/peppersdict.html
&# 8220; vert vif, changeant en orange et rouge à pleine maturité, les piments Fresno ont une forme conique &# 8211; environ 2 pouces de long et 1 pouce de diamètre à l’extrémité de la tige. Semblable à piments jalapeno, mais avec des parois plus minces, ils&# 8217; re grand dans salsas. Fresnos sont disponibles à l’été. les rouges chauds sortent à l’automne.&# 8221;

Ce site a des photos, pas seulement des descriptions, qui est la seule façon dont je aurais pu les identifier.

Jollygoodshowchap 22 Janvier 2013 à 07h17 #

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