Comment la bière nous a donné la civilisation, le contenu de la bière.

Comment la bière nous a donné la civilisation, le contenu de la bière.

Le New York Times

Comment Beer Gave Us Civilisation

Par JEFFREY P. KAHN

Les êtres humains sont des animaux sociaux. Mais tout aussi important, nous sommes socialement contraints ainsi.

Nous pouvons probablement remercier le dernier trait pour garder nos espèces naissantes vivantes à l’aube de l’homme. Cinq instincts sociaux de base, j’ont fait valoir. a donné la structure et la force de nos troupeaux primitifs. Ils nous en toute sécurité codépendance avec nos membres du clan autres, nous ont donné un rang dans l’ordre hiérarchique, fait sûr que nous avons tous fait nos tâches, nous décourager d’autres personnes en infraction, et nous retirés de cette bobine sociale lorsque nous sommes devenus un frein à des ressources partagées.

Ainsi nos ancêtres pouvaient anciens coopérer, de prospérer, se multiplient – et transmettre leur ADN aux générations suivantes.

Mais alors, ces mêmes instincts sociaux de sauvetage ne se prêtent pas facilement à l’exploration, l’expression artistique, de la romance, l’inventivité et l’expérimentation – les autres pulsions humaines qui font pour une civilisation dynamique.

Pour libérer de ceux-ci, nous avions besoin de quelque chose qui pourrait supprimer les codes sociaux rigides qui ont gardé nos clans sains et saufs. Nous avions besoin de quelque chose qui, à l’occasion, nous permettrait de se libérer de notre troupeau impératif biologique – ou tout au moins nous supprimons notre angoisse quand nous avons fait.

Heureusement, de temps en temps, nos ancêtres, comme les autres animaux, serait courir à travers des fruits ou des céréales fermentée et goûter. Comment cette découverte accidentelle a évolué dans la première partie de fût, bien sûr, est encore inconnue. Mais il l’a fait évoluer, peut-être dès il y a 10.000 ans.

La théorie actuelle veut que le grain a d’abord été domestiqué pour la nourriture. Mais depuis les années 1950, de nombreux chercheurs ont trouvé des preuves circonstancielles qui soutient l’idée que certains premiers humains ont augmenté et stockées grain pour la bière, avant même qu’ils cultivaient pour le pain.

Brian Hayden et ses collègues de l’Université Simon Fraser au Canada offrent un nouveau soutien pour cette théorie dans un article publié ce mois-ci (et en ligne l’an dernier) dans le Journal de la méthode archéologique et théorie. Examiner les outils potentiels brassage de la bière dans les vestiges archéologiques de la culture natoufienne en Méditerranée orientale, l’équipe conclut que «brassage de la bière était un aspect important de festin et de la société dans le Late Epipaleolithic » époque.

Des études anthropologiques au Mexique suggèrent une conclusion similaire: là, l’herbe ancestrale du maïs moderne, téosinte, était bien adapté pour la fabrication de bière – mais était beaucoup moins pour faire de la farine de maïs pour le pain ou les tortillas. Il a fallu des générations pour les agriculteurs mexicains pour domestiquer cette herbe en maïs. qui est alors devenue un aliment de base du régime alimentaire local.

Une fois que les effets de ces premières bières ont été découverts, la valeur de la bière (ainsi que du vin et d’autres potions fermentés) doit être devenu immédiatement apparent. Avec l’aide de la nouvelle bière psychopharmacologique, les humains pourraient apaiser l’angoisse de défier ces instincts de troupeau. Conversations autour du feu, sans aucun doute, a pris une nouvelle dimension: l’douloureusement timide, leur angoisse soudain apaisé, pourrait maintenant parler leur esprit.

Mais l’alcool aurait eu plus d’effets de grande portée, aussi, réduire les instincts de troupeau forts pour maintenir une structure sociale rigide. Dans le temps, les humains sont devenus plus expansive dans leur pensée, ainsi que plus de collaboration et de création. Une nuit de modestes tippling peut avoir inauguré ces sentiments de liberté – mais, le lendemain matin, les instincts de se conformer et de soumettre aurait un coup de pied en arrière pour rétablir l’ordre social.

Certaines données suggèrent que ces premières bières (ou vins) ont également été considérés comme des aides à la délibération. En Allemagne il y a longtemps et la Perse, les décisions collectives de l’État ont été faites après quelques unes chaudes, puis double-vérifié lorsque sobre. Ailleurs, ils l’ont fait dans l’autre sens.

La bière a été pensé pour être si important dans de nombreuses civilisations disparues que le Code de Urukagina, souvent cité comme le premier code juridique, même prescrit comme une unité centrale de paiement et de la pénitence.

Une partie de la vertu de la bière dans les temps anciens était que sa teneur en alcool aurait été fortement limitée. En ce qui concerne la recherche a montré, la distillation de l’alcool à des concentrations plus élevées a commencé il y a seulement environ 2.000 ans.

Aujourd’hui, beaucoup de gens boivent trop parce qu’ils ont plus de l’anxiété sociale moyenne ou de panique anxiété pour apaiser – troubles qui peuvent en résulter, en fait, de ces instincts de troupeau primitifs coups de pied dans le surmenage. Mais se saouler, malheureusement, ne fait qu’aggraver le problème: il peut conduire à des comportements de decivilizing et de rencontres, et nuire à l’organisme au fil du temps. Pour ceux avec troubles anxieux et dépressifs, en effet, il existe des médicaments beaucoup plus sûrs et plus efficaces que l’alcool – et en collaboration avec la psychothérapie, ces améliorations newfangled sur la bière peuvent soulager l’angoisse.

Mais la place de la bière dans le développement de la civilisation mérite au moins un relèvement du verre. Comme aurait dit le toujours rationnel Ben Franklin, « La bière est la preuve vivante que Dieu nous aime et veut que nous soyons heureux. »

Plusieurs milliers d’années avant que Franklin, je devine, certains collègues Néolithique probablement fait la même toast.

Jeffrey P. Kahn. un professeur agrégé de psychiatrie clinique à NewYork-Presbyterian Hospital, est l’auteur de « Angst: Les origines de l’anxiété et la dépression. »

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