Cours vidéo kéfir, le kéfir net.

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Il est recommandé de coller avec verre, bois et plastique lors de la manipulation et de la fermentation. Bien que les crépines métalliques obtiennent un mauvais emballage, plusieurs personnes utilisent l’acier inoxydable sans problème.

* Lorsque votre colis arrive, nous recommandons mettre directement dans votre réfrigérateur temporairement, jusqu’à ce que vous êtes prêt à nourrir les grains (de préférence le même jour, ou dans les 24 heures).

  • W cuillère / spatule ood ou en plastique
  • P lastic / nylon ou crépine en acier inoxydable
  • Un autre -size q UART ou plus non-métallique
    récipient pour stocker le kéfir terminé en (clean
    bouteilles pop, jus, vinaigre ou d’huile grand travail).
  • Eau: Un litre (4 tasses) d’eau. Non ou peu chlorée, l’eau riche en minéraux est préférable. Minéraux aider vos grains de fonctionner correctement et métaboliser les sucres. Filtré et de l’eau distillée sont faibles en minéraux et habituellement ne fonctionnent pas bien; si cela est votre seule source d’eau, de minéraux supplémentaires peuvent être nécessaires (voir plus bas dans le guide). L’eau du robinet peut fonctionner que si le niveau de chlore est assez faible. Laisser reposer sur (ouvert, sans couvercle) 24 heures permet de chlore à évaporer. Chloramine (autre forme de chlore parfois utilisé pour traiter l’eau) ne s’évapore pas bien. * Nous vous recommandons de commencer avec le printemps ou l’eau minérale et des essais sur les grains de back-up avec votre robinet ou l’eau filtrée avant d’utiliser un type exclusivement. Tenir hors de l’expérimentation avec d’autres liquides tels que le jus ou l’eau de noix de coco pendant environ 1-2 semaines jusqu’à ce que les grains ont équilibré dans leur nouvelle maison.

    Sucre: Blanc, brun ou toute la canne à sucre (ou une combinaison de ceux-ci) – (4-6 cuillères à soupe). grains de kéfir d’eau fonctionnent mieux sur une combinaison de sucre blanc et de fruits secs, ou une combinaison de sucre blanc et le sucre moins transformés (brun, toute la canne, de la mélasse, etc.). Il y a vraiment une variété de combinaisons que vous pouvez essayer. Expérimenter et voir qui on goûte mieux pour vous!

    Résumé rapide: Deux cuillerées d’eau de kéfir Grains + quatre à six cuillères à soupe de sucre + 4 tasses d’eau = eau kéfir boisson. Mélanger ces ingreidients ensemble et laissez-les cultiver pendant 24 jusqu’à 48 heures. Goûtez les différentes cultures à des moments différents pour voir quel goût vous préférez le meilleur.

    REMARQUE: grains de kéfir d’eau seront à peu près double montant toutes les 2-4 semaines selon la température et les nutriments étant alimenté à eux.

    Sac Muslin: pour tenir vos grains ou des fruits secs durant la fermentation. Ceci est pratique pour garder les grains séparés du fruit, mais pas nécessaire. Gardez à l’esprit qu’il peut parfois entraver l’accès des céréales aux nutriments un peu, aussi. Cela fonctionne mieux pour la tenue de petits fruits ou des fruits qui déchiquettent comme ils hydratent (comme les dates) herbes ou thés en feuilles que vous pouvez éventuellement expérimenter dans votre kéfir d’eau.

    Citron: organique est meilleure, bien lavé, si non-organique ou incertain de la propreté, il suffit de peler l’écorce off (qui contient des cires, des produits chimiques, etc.). Certaines personnes aiment la saveur cela donne, certains ne le font pas. Parfois, il peut aider avec le ph du ferment ainsi, en fonction de votre eau et d’autres ingrédients que vous utilisez.


    Optionnel:


    Séché non sulfurés fruit:
    Fruit ajoute à la saveur et la dimension nutritionnelle de la boisson. Ils sont particulièrement utiles si vous utilisez uniquement le sucre blanc, comme

    les fournitures de fruits secs minéraux qui ont traité le sucre manque. Évitez les fruits soufré (un conservateur ajouté à de nombreux fruits secs qui peut supprimer ou même nuire aux grains). Une poignée de fruits secs par litre est suffisante.

    Montant des fruits: Vous pouvez avoir une idée visuelle ici de combien une «poignée» est. Vous pouvez vous en tirer avec moins que cela, aussi. Les fruits du travail bien avec le kéfir d’eau représentés, soit en les aidant à nourrir les grains, prêtant une grande saveur, et dans de nombreux cas, les deux.

    REMARQUE: Certains fruits comme les fraises séchées juste ne font pas beaucoup pour la saveur ou les grains. Framboises d’autre part, fonctionnent très bien pour la saveur. Gardez à l’esprit certains de ces fruits seront teindre vos grains un peu! Banana peut être ok, mais est parfois un peu « gras » et ne prête pas autant de saveur que vous ne le pensez.

    1. La première étape consiste à filtrer vos grains et jeter tout le sucre liquide dans le sac. Utilisez une paire régulière de ciseaux pour couper à travers le sac en plastique et vider vos grains de kéfir dans une passoire. Ne vous inquiétez pas si vous coupez à travers quelques-uns des grains de kéfir, ils seront très bien. Alors qu’ils sont encore dans la passoire, versez légèrement un ressort, l’eau filtrée ou minérale sur eux pour leur donner un rinçage rapide. Ne vous inquiétez pas ce qui les rend vierge, un rinçage doux rapide est suffisante.

    CHLORE: Le chlore peut endommager les grains de kéfir, qui est parfois trouvé en grande quantité dans le robinet. S’il vous plaît se référer à la section ci-dessus sur l’eau sous la rubrique «Ingrédients».

    MÉTAL. Si vous utilisez une passoire métallique, en acier inoxydable est considéré comme sûr pour un contact bref. Les acides de cultures peuvent interagir avec et de métaux de lixiviation (bien que la plupart du temps par un contact prolongé), ce qui pourrait perturber ou nuire aux grains.

    2. Maintenant, placez vos grains rincés dans un bocal propre qui tient au moins quatre tasses (une pinte) d’eau pour commencer avec. C’est pas ca&# 8217; t vraiment d’importance si elle&# 8217; s un maigre ou un grand pot, mais nous avons constaté que les grains de kéfir font un peu mieux dans un large pot simplement parce qu’ils peuvent mieux respirer.

    3. Pour ce premier lot, ajouter 4-6 cuillères à soupe de sucre de votre choix (blanc, brun, cru ou un mélange d’entre eux). Voici quelques bonnes combinaisons de sucre:

  • 40-80% de sucre blanc + 20% de mélasse,
  • 80% de sucre blanc + 20% de mélasse,
  • Un mélange de sucre blanc, du sucre non raffiné, et de fruits secs
  • SUCRE: Le sucre blanc de canne est le plus abordable, et ne l’emporte pas sur d’autres saveurs que v ous voudra peut-être ajouter plus tard, lorsque la mise en bouteille. Nous vous recommandons d’utiliser le sucre de canne blanc pendant au moins environ. la moitié du sucre et, le cas échéant, compléter le reste avec une forme de sucre moins raffiné comme le sucre de canne complet ou la mélasse pour support minéral supplémentaire. Les grains semblent faire mieux avec l’accès au sucre dense (blanc complétée par une plus petite portion de haute minérales () moins de sucres raffinés et / ou de fruits secs non soufré.

    MIEL: Vous pouvez essayer le miel, mais il est mis en garde en raison de ses propriétés antibactériennes (en particulier premières), et des rapports différents de sucres (quantités plus élevées de fructose que le sucre), il peut affaiblir les grains. Il est fortement recommandé d’expérimenter, il y a tellement de sucre et d’options de fruits secs.
    Mais, attendez de le faire afte r vous avez assez de grains supplémentaires à expérimenter dans un pot séparé.


    4.
    Ajouter 4 tasses de source ou d’eau minérale. Assurez-vous de permettre un peu d’espace au sommet (don&# 8217; t remplir à ras bord). Froide, température fraîche ou chambre est meilleure (jamais chaude). Remuer avec un ustensile en bois ou en plastique jusqu’à ce que le sucre soit dissous principalement. Si vous ajoutez un quartier de citron, il est plus facile de le faire après agitation.


    5.
    À ce stade, vous pouvez ajouter un morceau de citron (allant de 1/8 d’un citron à un demi-citron). Si vous n’êtes pas sûr de ce qui peut être sur le citron (cire, produits chimiques, etc.), peler simplement la peau off. Il est pas nécessaire de presser le citron, mais vous pouvez le faire à la fin quand vous êtes prêt à boire, si vous préférez une saveur de citron fort.

    6. Couvrez le dessus du pot avec un chiffon, une serviette en papier ou de papier parchemin détenu par élastique. Il en est ainsi vos grains de kéfir peuvent respirer tout en protégeant en même temps de la contamination.

    LE COUVERCLE: Mettre un couvercle étanche peut provoquer le pot d’exploser en raison du processus de carbonatation naturelle qui se déroule. Croyez-nous, cela ne se produit!

    7. Le temps de laisser reposer et de faire leur chose! Trouver un endroit pour vos grains de lumière directe du soleil. Une armoire est très bien. Vous pouvez secouer / remuer de temps en temps car ils fermentent (aide à redistribuer les éléments nutritifs). Don&# 8217; t inquiéter si vous oubliez &# 8211; bien utile, ce ne est pas tout à fait nécessaire. Revenez sur eux dans environ 48 heures!


    TEMPÉRATURE:
    La température peut affecter considérablement la vitesse de la fermentation (il peut prendre la moitié du temps pendant l’été). Expérimenter et voir ce qui goûte à droite (et digère droite) pour vous. Ils ne vont pas mourir s’ils sont prêts à 24 heures, mais vous fatiguer à 48, donc ne vous inquiétez pas trop!

    FERMENTS PREMIÈRES: De temps en temps, le premier lot ou deux auront un &# 8220; off &# 8220; odeur. Bien que généralement sans danger, vous voudrez peut-être jeter les premiers lots. Bien que généralement bien à l’arrivée, il est bon de laisser vos grains acclimater à votre maison, source d’eau et de sucres et de devenir pleinement équilibré avant la consommation régulière. Si elle a une forte odeur «vernis à ongles ‘, attendre jusqu’à ce qu’ils équilibrent. Si elle persiste, reposer vos grains dans l’eau propre dans le réfrigérateur pendant quelques jours, en changeant hors de l’eau tous les jours.

    8. Lorsque le kéfir est prêt, vous devez séparer le kéfir d’eau des grains de kéfir. Définir un plastique ou un tamis en acier inoxydable sur un pot ou un bol et versez tout. Choisissez-en un fruit ou de citron. Vous pouvez manger ces, jeter, ou même garder dans votre kéfir d’eau en bouteille. Vous pouvez également réutiliser des fruits pour une autre ferment si désiré. Si vous avez utilisé le citron, vous pouvez le serrer dans votre kéfir tendue pour une saveur de citron plus fort si on le souhaite.

    SURFACE: Il est normal de voir quelques grains, les fruits, mousse séchée et parfois une certaine «racaille» flottant près du sommet (en particulier lors de l’utilisation moins de sucres raffinés et / ou des fruits secs). Il est également normal de voir une surface parfaitement claire, aussi. Parfois, cela peut indiquer l’inactivité si – goût pour voir si elle a un goût encore comme, l’eau sucrée douce plat – ce qui indique les grains ne convertissent pas une grande partie du sucre.

    SAVEUR: kéfir d’eau est plus doux que kombucha, mais devrait encore avoir un changement de goût notable – comme un faible cidre de pomme. La carbonatation est très subtile mais augmentera en bouteille (voir plus bas).

    l’Activité: De bons signes d’activité comprennent un couple de grains flottants et minuscules bulles qui augmentent à la surface lorsque vous appuyez sur le fond du pot. La majorité des grains de kéfir d’eau ne flottent, mais parfois des bulles de dioxyde de carbone se retrouvent piégés dans la matrice du grain, ce qui leur permet de flotter.

    INACTIVIY: Si vos grains ne font pas bien ils vont très probablement besoin d’un soutien minéral. Nous vous recommandons d’ajouter au moins 1 cuillère à soupe de entiers canne sucre, la mélasse ou en utilisant un fruit séché dense en éléments nutritifs comme des abricots ou des dates. Vous pouvez aussi essayer d’ajouter environ 1/8 cuillère à café (par litre) de bicarbonate de soude, le sel de mer ou de calcium carbinate t o voir si cela aide.

    9. Maintenant il est temps de mettre en bouteille votre kéfir d’eau tendues et de mettre les grains dans le pot. Mesurer environ 2-4 cuillères à soupe de grains et placez-les dans votre pot (n’a pas besoin d’être lavés chaque fois) ou un bocal propre. Dans les céréales supplémentaires et de stockage »section ci-dessous vous trouverez des idées pour quoi faire avec la croissance du grain supplémentaire. Maintenant, versez votre kéfir d’eau tendues dans un autre récipient pour stocker. bouteilles de soude Clean, jus, vinigar ou d’huile grand travail. Le verre est le matériau de stockage preferred. Plastique et de métal ont tendance à se lixivier lorsqu’ils sont en contact avec des liquides acides. Vous pouvez le boire tout de suite ou le refroidir. kéfir d’eau meilleur goût (à notre avis) dans les 48 heures après avoir été refroidi, et commence à diminuer dans la saveur passé une semaine car il continue de se convertir à un plus acide, plus de boissons d’alcool. Encore une fois, l’expérience avec des moments différents de refroidissement et de trouver ce qui vous convient le mieux la saveur.

    EXPLOSIONS: Lors de la mémorisation essayer de garder le couvercle sur un peu lâche, pour éviter les explosions. Si vous visez plus carbonatation, remplir la bouteille 1/4" de la partie supérieure, et de mettre le couvercle sur serré, mais « burp » chaque jour (ouvrir le couvercle, puis fermez back up) – ce qui empêche les explosions mais permet encore carbonatation de construire.

    Note importante befor kéfir potable: Le kéfir contient de très grandes quantités de bonnes bactéries et les levures ainsi que d’être acide (à partir des quantités élevées d’acide lactique sain) – pour les corps de quelques personnes, il peut être un peu d’un choc. Tout le monde réagit à lui différemment, donc nous recommandons toujours de commencer à ralentir pour voir comment votre corps prend à elle. La majorité des gens n’ont pas de réaction indésirable, mais si vous le faites, généralement, il est juste une question de commencer à ralentir et augmenter lentement au fil du temps. Commencez avec une cuillère à soupe et aller de là. Si vous êtes sensible au sucre et de petites quantités d’alcool, il est gererally mieux toléré sur un plein, plutôt que l’estomac vide.

    Remarque: Quand les gens disent qu’ils boivent kéfir, ils font référence au liquide créé. Cependant, il est bon de manger de petites quantités de grains eux-mêmes, aussi, qui sont bien sûr une excellente source de probiotiques.

    ARÔME: La moitié du plaisir de kéfir d’eau est aromatisants. Lorsque vous l’avez tendu et mis en bouteille, vous pouvez expérimenter avec beaucoup de saveurs et de techniques différentes. Ajouter dans une partie de votre jus préféré de fruits, jus de légumes, ou serrer dans un peu de citron frais, citron vert ou orange. Vous pouvez même ajouter des fruits frais ou secs. Framboises sont délicieux. Une cuillère à café d’extrait de vanille (par 1-2 tasses), un bâton de cannelle, ou quelques tranches de gingembre frais sont excellents aussi. Le jus de raisin est incroyable et devient assez pétillante à. Vous pouvez le laisser refroidir jusqu’à 2 jours pour un impact maximum! Parfois, ce processus est appelé le «2e Ferment» parce qu’il est sans les grains, où vous ajoutez plus de sucre et / ou de fruits et de saveurs, et laisser fermenter encore un jour ou deux. Vous pouvez laisser reposer à température ambiante ou dans le réfrigérateur pour ce processus (il suffit de ‘burp’ les bouteilles, surtout si laissé hors du réfrigérateur.

    dix. Maintenant, il suffit de répéter! Cette&# 8217; s il! Félicitations pour votre première eau kéfir fait maison! Il est vraiment un processus infaillible et les grains sont très résistants, alors ne&# 8217; vous inquiétez pas trop, les gens ont fait cela pendant des siècles! Amusez-vous, l’expérience et profiter!

    En ce qui concerne le citron: Après les deux premiers lots, vous pouvez omettre le citron si vous ne l’aimez pas et au lieu, il suffit d’utiliser les 2-4 cuillères à soupe du lot précédent&# 8217; de contrainte kéfir d’eau, ce qui a naturellement un ph bas (3-4,5, semblable à un citron). D’autres fruits peuvent et ont été utilisés avec succès dans le «ferment primaire» (avec les grains), mais il est préférable d’expérimenter avec des grains de back-up en premier. étamine écrus ou un sac de mousseline est utile de tenir ces ingrédients supplémentaires si elles sont minuscules ou susceptibles de se désintégrer (pour éviter la difficulté de la cueillette à la morceaux au milieu des grains en forçant).

    En ce qui concerne l’arôme secondaire: Afin d’éviter de nuire aux grains, la majorité des arômes est faite dans un &# 8217; ferment secondaire&# 8217 ;. Ceci après les grains ont été retirés et vous sont mis en bouteilles. Vous pouvez ajouter ce que les saveurs que vous voulez à ce point, sans aucun soucis à nuire à vos grains. Rappelez-vous que l’ajout de jus de fruits ou de sucre n’augmente temporairement la teneur en sucre, et après l’avoir quitté pour un jour ou deux une partie du jus ou du sucre sera converti (même sans les grains, le kéfir d’eau est plein de probiotiques capables de métaboliser les sucres. Assurez-vous de garder le couvercle sur un peu lâche pour éviter l’explosion. vous pouvez aussi coller dans le réfrigérateur, la saveur va lentement infuser le liquide, même à froid. il y a des combinaisons illimitées, vous pouvez essayer avec ça!

    Après vos premiers lots:

    Comme vous continuez à faire du kéfir, vos grains vont croître. À ce stade, vous pouvez soit ajouter plus de sucre dans l’eau si vous voulez plus kéfir, les manger ou de les stocker (il&# 8217; est toujours une bonne idée d’avoir des grains de back-up sur la main!). Ils sont aussi un bon ajout à un tas de compost. ) Manger des grains est une autre façon d’obtenir une méga dose de probiotiques. Commencez avec une très petite quantité de grains, équilibrés et sains et de voir comment votre corps réagit. Contrairement à lait grains de kéfir, ce sont plutôt fade et sans saveur. Nous aimons toujours les manger nous-mêmes, une fois de temps en temps (comme le fait de nos chiens!). Vous pouvez aussi les mélanger avec votre kéfir ou smoothies de kéfir (jeter des bananes et des fraises pour le plaisir!). Tout le monde est différent et certaines personnes peuvent être sensibles ou pas tout à fait utiliser pour le grand nombre de bonnes bactéries et les levures contenues dans les grains. Comme avec toutes les choses, écouter d’abord à votre corps.

    Comment stocker vos grains supplémentaires:

    Gel –meilleur pour les moyennes et le stockage à long terme

    La congélation est probablement pas la meilleure option pour le kéfir d’eau, mais si vous préférez, voici ce qu’il faut faire! Pour congeler, rincez vos grains si vous le souhaitez à l’eau (pas de chlore, pas de chaleur), puis tapotez doucement les sécher avec un chiffon propre ou une serviette en papier. Vous pouvez prendre directement sur un lot fini de kéfir et juste les essuyer de kéfir (ils seront plus collant, mais le rinçage est pas absolument nécessaire) .Ils sera encore humide, maintenant les prendre et les rouler dans un bol de le sucre jusqu’à ce que bien enrobé. Ensuite, remplissez un sac de congélation ou un bocal avec une généreuse quantité de sucre et de les enterrer en elle (pour les protéger de l’air, l’humidité et les brûlures de congélation). Vous pouvez également essayer de les congeler directement dans leur pot de kéfir d’eau, mais il est plus dommageable, car l’eau se dilate comme il gèle. Si vous souhaitez geler plusieurs lots de grains de kéfir dans le kéfir d’eau, il suffit de placer quelques grains dans chaque cube d’un bac à glaçons, remplir avec le kéfir et laisser geler sur une surface plane. Puis pop-les dans un sac de congélation dans un jour ou deux et stocker pendant environ 3 mois. Certains kéfir gourous recommandent grains ne passent plus de six mois au congélateur. Cependant, certains ont eu du succès reconstituer les grains congelés après plus de 2 ans (bien que nous ne pouvons pas dire ce que la qualité ou la santé des grains étaient à ce point!). Si vous avez un congélateur à dégivrage automatique, vous pouvez essayer de lyophilisation vos grains à la maison. Essayez de commencer avec de petits grains de taille uniforme (doucement séparer les grains plus gros avec vos doigts pour faire plus petit si nécessaire). Placer les grains sur une surface poreuse et non-métallique, comme une partie du nylon suspendu au-dessus d’une plaque à biscuits. Permettez-leur de geler ouvertement dans votre congélateur pendant environ 3-5 jours. Cela ne fonctionnera que dans un congélateur à dégivrage automatique qui est capable de évacuer l’humidité comme ils gèlent, leur permettant de sécher. Quand ils sont secs, les stocker enterrés dans le sucre dans le congélateur (dans un bocal ou un sac) ou dans un sac scellé sous vide.


    déshydratation –
    / Stockage meilleur pour le long terme, pratique et transportable ou

    1. Pat vos grains de kéfir sécher avec un chiffon propre ou une serviette en papier. Vous pouvez les rincer à l’avance si vous le souhaitez dans l’eau sans chlore.

    3. Disposez sur une surface propre. Un chiffon ou une serviette en papier fonctionne bien pour les non-fan de séchage, une plaque, du papier ciré ou toute surface propre (non métallique) fonctionne très bien pour le séchage à air forcé. Passez à l’étape 6 si vous avez un ventilateur ou déshydrateur.

    4. Si vous ne disposez pas d’un ventilateur, recouvrir légèrement avec une serviette en papier pour les protéger comme ils sèchent, cela prendra environ 2-5 jours, selon la température et de l’humidité ambiante.

    5. Vérifiez-les comme ils sèchent, en les retournant à mi-chemin autour d’exposer les pièces humides près du fond.

    6. Si vous avez un ventilateur, les poser comme mentionné à l’étape 1 et de l’angle d’une force d’air vers les bas ou moyen (juste faire attention de ne pas les souffler!). Si vous avez un déshydrateur qui peut faire 75°F ou moins, que celui-ci est une méthode acceptable aussi bien. Ils sèchent en environ 12- 48 heures, selon la température et l’humidité ambiante.

    7. Vous pouvez arrêter le séchage quand ils apparaissent presque à sec, mais sont encore à peine spongieux si vous les stockez pour une courte période du temps (par exemple une semaine ou deux). Ils sont légèrement plus actifs et frais dans cet état. Sinon, passez à l’étape 8.

    8. Lorsque les grains sont complètement secs (dur, petit, jaunâtre) les mettre dans un sac en plastique ou un bocal avec des boules de coton (pour absorber l’excès d’humidité) et les stocker à température ambiante ou dans le réfrigérateur. Vous pouvez également les stocker dans une enveloppe en papier, à l’intérieur d’un bocal ou enrobé de sucre dans un sac ou un bocal. grains déshydratées peuvent être reconstituées avec succès après un an ou plus.


    frigorifique –
    meilleur pour le stockage temporaire

    Si vous avez besoin de les stocker temporairement, vous pouvez toujours les mettre soit dans leur propre kéfir ou dans un peu d’eau ordinaire dans le réfrigérateur. La température plus froide va grandement ralentir le processus de fermentation. Ceci est la meilleure méthode de stockage si vous avez l’intention de prendre une pause d’environ un mois ou moins. Il peut prendre un lot ou deux à réactif pleinement. Si vous prenez une pause plus longue, déshydratant est recommandé.

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