Faire kéfir eau, véritable kéfir.

Faire kéfir eau, véritable kéfir.

Immobilier kéfir eau et Dom

Je l’ai écrit il y a un certain temps de faire le kéfir d’eau utilisant des grains de kéfir de lait. Lorsqu’elle est faite de cette façon il&# 8217; s ne convient pas pour les végétaliens stricts, et il risque de la santé des grains, mais à la rigueur, il fera l’affaire. Je suis récemment tombé en panne et a acheté quelques grains d’eau réels, en raison d’une certaine personne. Un homme. Et moi&# 8217; ne parle pas de mon (essentiellement parfait) mari.

je&# 8217; ve été tenue sur vous, cher lecteur. Je ne vous ai parlé Dom. Si vous êtes tout type de kéfir vétéran, vous savez déjà Dom. Si vous&# 8217; re nouveau pour la fermentation, ou du kéfir, peut-être vous aren&# 8217; t familier, mais je pense que vous êtes sur le point d’être comme dans l’amour que je suis. Je me suis jamais rencontré Dom, mais l’amour est pas un mot trop fort. Pourquoi? Parce qu’il a apparemment consacré une partie importante de sa vie à une certaine expérimentation assez rigoureuse entourant ma culture très préférée, le kéfir. En outre, il partage les résultats de l’ensemble de ses efforts avec le reste d’entre nous gratuitement sur son site.

Il pourrait ne pas être l’amour au premier site pour vous. Peut-être que vous aimez vos urls pour être plus courte que 23 mots. D’accord. Peut-être que vous préférez les schémas de couleurs simples que les sites Web ont mis au point dans la dernière décennie à deux décennies pour le choix des couleurs sauvages et fous du 90 Internet. Je t’entends. Mais je l’aime Dom à quel point il est (et je pense que si vous avez un problème avec ce genre de choses que je viens de mentionner, vous&# 8217; ll obtenir sur elle une fois que vous voir ce que l’homme a à offrir).

Je l’ai utilisé Dom&# 8217; le site (Dom&# 8217; le kéfir de in-site, pour être exact) comme une ressource pour le kéfir de lait pendant un certain temps. Et ce fut Dom qui m’a finalement convaincu de franchir le pas et obtenir quelques kéfir d’eau (ou comme il les appelle, kéfir de sucre) grains. Ce fut la séduction pure et simple. Je versais sur certaines de ses informations kéfir de lait pour la 29e fois que je décidé de prendre un coup d’oeil, juste un petit rouleau, sur le territoire de l’eau. Juste pour voir. Et quelle pente glissante il était. Il&# 8217; est trop doux, je pensais. je&# 8217; m satisfait de ce que je dois. J’ai d’autres cultures dans ma vie. Ils méritent mon temps et de loyauté. Un coup d’œil devient un coup d’oeil et puis je regardait, et leurs corps de sucre mâchant translucides soudainement tenu un appel qu’ils&# 8217; d jamais eu auparavant. Il était comme si je les voyais pour la première fois. Dom&# 8217; explications fantastiques de taux de croissance de plus en plus, les meilleures pratiques aromatisants et de la stratégie de fermentation secondaire mis mon esprit dans un tramage et avant que je savais ce que je passe, je&# 8217; d imprimer mon formulaire de commande et envoyé le tout à la toujours merveilleuse GEM.

Maintenant, je suis ici quelques mois plus tard, ne bénéficiant pas de lots exactement quotidiens de l’étoffe douce, mais il entre dans définitivement dans notre répertoire hebdomadaire. Les sucres que vous mettez dans sont convertis non seulement de CO2 et de l’alcool, mais aussi de fructose *, ce qui explique pourquoi le kéfir d’eau conserve un tel goût sucré même après la fermentation est terminée. Du point de vue de la santé, cela est encore une bonne dose de sucre. Mais si vous êtes, par exemple, une personne qui tente de lancer une habitude de soude, le kéfir d’eau pourrait juste être votre parfaite transition.

Vous pouvez obtenir plus d’assez d’information étonnante de Dom&# 8217; le site, et je suggère fortement que vous faites, mais en attendant, je&# 8217; ll partager mon processus très simple avec vous. Il suffit de savoir que tout ce que je fais est juste grâce à Dom et toutes les erreurs sont les miennes.

Une note sur les céréales: ni kéfir d’eau, ni lait grains de kéfir sont en fait des grains. Ils sont très probablement appelés grains en raison de leur aspect granuleux, mais en réalité ils sont des cultures composées de bactéries et de levures (ou SCOBYs, si vous voulez) qui ne contiennent aucun grain du tout.

Certains gros plan grains

Ce message a été mis à jour LE CONSEIL EXCELLENT qui venait de YEMOOS.

Contrairement à lait grains de kéfir, les grains de kéfir d’eau coulent au fond. Donc, bien que ce soit un processus anaérobie (airless) fermentation, vous don&# 8217; t vraiment besoin d’un conteneur d’étanchéité. Je préfère utiliser un récipient qui scelle, car il rend le produit final plus pétillante, comme un pop pro-biotique, même si je don&# 8217; t faire la fermentation secondaire. Lorsque vous mettez votre kéfir dans un récipient fermé, vous voulez absolument de laisser quelques pouces d’espace en haut, et que vous voulez vérifier et roter il au moins toutes les 12 heures. Dans une bouteille à long cou, don&# 8217; t remplir le cou (et BURP). Vos grains créent CO2 et que peuvent causer explosions. Ceci est également la raison pour laquelle vous ne&# 8217; t veulent laisser votre récipient ferment beaucoup plus longtemps que deux jours, et pourquoi, même une fois&# 8217; s dans le réfrigérateur, vous devez l’ouvrir de temps en temps pour laisser cette évasion de CO2. Bien que cela n’a jamais passé pour moi, il est un risque réel pour être au courant.

  • 3 tasses d’eau filtrée
  • 4 cuillères à soupe de sucre de canne de votre choix (les sucres transformés sont d’accord, mais le miel est un non-non en raison de ses propriétés antibactériennes)
  • 2 cuillères à soupe de sucre de noix de coco, Sucanat, mélasse ou autre sucre non transformé

1/2 tasse de grains de kéfir

  • 1 tranche de citron lavé ou de l’écorce, de préférence organique
  • 1 jour
    1. Ajouter les sucres à l’eau et remuer jusqu’à dissolution
    2. Ajouter les grains de kéfir (puis arômes facultatifs ci-dessus) à votre récipient et couvrir
    3. Laisser reposer à la température ambiante pendant 48 heures. Le saccharose est généralement consommée par 24 heures.
    4. Strain vos fruits et composter.
    5. Strain vos grains de kéfir avec un tamis à mailles non-métallique, rincer à l’eau filtrée et les mettre en solution de sucre fraîche processus répéter. Vous pouvez également choisir de les stocker dans le réfrigérateur dans l’eau filtrée ou dans une solution de sucre fraîche (en utilisant les proportions de cette recette) jusqu’à une semaine avant de faire votre prochain lot.
    6. Si vous aimez vos boissons gazeuses supplémentaires, mettez votre fini, kéfir d’eau tendues dans un récipient que les phoques, comme une bouteille de dessus basculant et laisser reposer à température ambiante pendant 1-2 jours plus. Vous pouvez également ajouter toutes les variétés d’arômes une fois que vos grains de kéfir sont supprimés. Apple et jus de raisin, l’eau de noix de coco et de vanille haricots sont tous d’excellents choix qui donnent d’excellents résultats. ÊTRE TRÈS PRUDENT À cette étape. EXPLOSIONS DE L’EAU KEFIR semble être le EXPLOSIONS LES PLUS COURANTS. SI VOUS ÊTES EN VERRE mise en bouteille, être particulièrement prudent.
    7. Collez-le dans le réfrigérateur ou le stockage à froid pour le laisser refroidir avant de servir. Conserver au réfrigérateur pendant aussi longtemps qu’il continue de bon goût de vous. Pour la plupart des gens, il devient trop acide après 2-3 semaines.

    Remerciements particuliers à Mari Jaye Blanchard pour les belles photos dans ce post.

    * Appris ce fait sur culturesforhealth.com. où il y a d’excellentes vidéos pour les débutants.

    Vous voulez plus de kéfir d’eau?

    Non, stevia ne fonctionne pas, malheureusement. Reb A est le composé dans la plante stévia qui le rend doux, mais il est un sucre. Je suis certainement pas un chimiste, donc je ne peux&# 8217; t vous dire exactement ce qu’il est, mais vos grains se nourrissent de (et convertir) de sucre (le sucre pourrait être à partir de fruits ou de sucre de la canne), mais doesn de stévia&# 8217; t ont des sucres pour vos céréales à manger. Désolé pour ça! Rappelez-vous que dans le processus de fermentation, 80% du sucre est retiré et le reste du saccharose a été converti en fructose, il&# 8217; s plus semblable à boire un peu de jus de fruits que de boire un soda.

    Donc, si je vraiment, vraiment don&# 8217; t veulent être la consommation de sucre supplémentaire, le kéfir d’eau ne sont pas pour moi. Est-ce correct?

    Je dirais qu’il ya certainement de meilleurs endroits pour obtenir vos bonnes bactéries si vous êtes concernés par la consommation de sucre. Comme je l’ai mentionné, le sucre est converti en plusieurs choses, dont l’un est le fructose. Si vous&# 8217; re d’accord avec le sucre à partir de jus de fruits, ce serait le même genre de sucre. Cela dit, il y a tant de ferments merveilleux qui ont peu ou pas de sucre, et je vous encourage à essayer ceux si vous&# 8217; re en évitant le sucre. Bonne chance!

    Christine van Pareren dit

    Je comprends que Waterkefir le sucre comme il était mange &# 8216 ;, de sorte que la boisson est de moins en moins sucré que vous permet de fermenter plus. Aussi diabétiques boissons waterkefirdrinks.

    Le sucre ajouté à kéfir d’eau est consommée par la culture, mais plutôt un pourcentage de saccharose qui est converti en fructose, ce qui rend pas très adapté à la plupart des diabétiques.

    J’espère que ça aide!

    Merci Amanda. Je fais mon propre vinaigre et noix lait yogourt. Je suppose que je&# 8217; ll doivent passer sur le kéfir d’eau.

    Miam! Ça a l’air génial! Avez-vous essayé décapage lactofermenté? Aucun sucre ajouté là, et une grande partie de ce qui se produit naturellement dans les plantes est digéré par le LAB dans le processus de fermentation. Peut-être une bonne option pour vous!

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