Kéfir – Allergies – Votre Gut, le lait de chèvre kéfir.

Kéfir - Allergies - Votre Gut, le lait de chèvre kéfir.

Kéfir

Publié 16/12/2013. Mise à jour 17/01/2014.

Kéfir, un des plus anciens produits laitiers cultivés dans l’existence, est considéré par beaucoup (dont moi) comme un super aliment. Il est un fermenté, yogourt à boire comme composé de vache, de chèvre ou de lait de brebis, contenant des levures probiotiques avec dix souches de bactéries bénéfiques, en direct &# 8230; des milliards de probiotiques actifs pour soutenir le système immunitaire et équilibrer le microbiome intestinal.
Il y a des siècles, les bergers dans les montagnes du Caucase en cours d’exécution entre les mers Noire et Caspienne ont découvert que le lait frais transportés dans des poches en cuir parfois fermenter dans une tarte, boisson effervescente avec des avantages pour la santé étonnante. Il est consommé régulièrement pour ses vertus médicinales dans l’est de la Turquie, la Géorgie, la Tchétchénie, l’Arménie et l’Azerbaïdjan.
Kéfir équilibre de l’écosystème du corps, prend en charge la santé digestive et immunitaire, réduit l’inflammation, modère la réaction allergique du corps, et a des propriétés anti-fongiques et antibactériens. Il est également une bonne source de calcium, de protéines, de vitamines, acides aminés et minéraux essentiels. Parce que le processus de fermentation digère la majeure partie du lactose dans le lait, il est de 99% sans lactose donc ne produit pas le sinus congestionner mucus commun après avoir mangé des produits laitiers.
Les souches de levure bénéfique et les bactéries présentes dans le kéfir existent dans une relation symbiotique qui lui donne des propriétés antibiotiques naturels pour tuer les bactéries pathogènes. Le kéfir est légèrement mucus formant &# 8211; précisément ce qui le rend si sain pour nous. Il&# 8217; s un mucus sain, avec une qualité propre qui recouvre la paroi du tube digestif, ce qui crée une surface pour les bactéries bénéfiques pour régler et de coloniser. (Fallon, 2001)
Et il a bon goût – très bon &# 8211; propre, tarte et clairement un aliment vivant. Le mot turc keif signifie «sentir bien». Le kéfir est l’un des aliments probiotiques les plus puissants disponibles. (Kresser, 2012)
Vous trouverez des bouteilles de kéfir commerciale dans le cas des produits laitiers de votre épicerie, probablement près de la sélection de yogourts. Ma préférence est pour la faible teneur en gras, de type ordinaire. Ceux aromatisées sont également délicieux mais ont un peu de sucre ajouté à eux. Je verse le kéfir brut sur ma céréale de petit déjeuner le matin, sur les fruits pour le dessert et ajouter de l’eau filtrée pour juste pour siroter pendant la journée. Vous pouvez également faire des smoothies hors de lui. Il est sûr de donner aux bébés – et si bon pour arrêter les coliques et établir une flore intestinale saine pour les aider à prospérer.
KEFIR VS YOGURT &# 8211; PLAIN VS FLAVORED
Le kéfir est un parent de yaourt, mais contient 3-10 fois la quantité de cultures probiotiques vivantes habituellement trouvés dans le yogourt dispose ainsi d’un beaucoup plus grand avantage pour votre système digestif et immunitaire.
kéfir Unflavored et le yaourt contiennent des microorganismes environ 20% plus vivants que les versions aromatisées parce que les levures probiotiques et les bactéries survivent mieux en l’absence des sucres dans les arômes de fruits. (Karpa, 2003)
KEFIR POUR ALLERGIES ET GESTION DE L’ASTHME
La recherche a identifié deux probiotiques, les lactobacilles et les bifidobactéries, qui ont des propriétés antioxydantes bénéfiques pour le traitement des allergies et de l’asthme. (Laiho et al., 2002); (Yu et al., 2010); (Ferreira et al, 2012). Les deux probiotiques se trouvent en abondance dans le kéfir.
FAIRE VOTRE PROPRE KEFIR
Vous pouvez également infuser votre propre kéfir. Il&# 8217; s en ajoutant une entrée de kéfir (peut être acheté en ligne) à différents types de lait (vache, chèvre, mouton) &# 8211; ou, pour vous, les végétaliens à lait de noix (amandes, noix), les jeunes de l’eau de noix de coco, le thé vert ou de l’eau tout simplement filtrée &# 8211; bien que l’Association nationale kéfir précise que les produits à base uniquement de produits laitiers sont en fait kéfir.
Le blog (culturedfoodlife.com) et le livre de Donna Schwenk (Cultured Food for Life ) Sont d’excellentes sources d’information et des recettes à la fois pour faire le kéfir et l’utiliser dans la cuisine.
Voir l’Association nationale kéfir &# 8216; s site pour plus d’informations.
A CAVEAT ON KEFIR
Il est un aliment fermenté contient donc certains tyramine. Si vous prenez un inhibiteur de la MAO, vous devriez éviter, sauf si votre médecin a dit qu’il est bon pour vous. Certains échantillons de kéfir ont été trouvés pour contenir juste une trace de tyramine et certains contiennent plus. (Ozdestan & Uren, 2010)

Falon, S. (2001). Traditions nourrissantes: Le livre de cuisine qui défie la nutrition politiquement correct et les dictocrats de régime (Révisée 2e édition), 86.

Ferreira, CM et al. (2012). Suppression des Th2-Mediated inflammation des voies respiratoires par Bidobacterium Longum. Mécanismes inflammatoires dans l’asthme: American Thoracic Society International Abstracts Conference.

Karpa, K.D. (2003). Les bactéries pour le petit déjeuner: Probiotiques pour une bonne santé.

Laiho, K. et al. (2002). Inventer aliments fonctionnels probiotiques pour les patients souffrant d’une maladie allergique. Annals of Allergy, Asthma & Immunologie. 89: 6, 75-82.

Ozdenstan, O. & Uren, A. (2010). teneur en amines biogènes de kéfir: un produit laitier fermenté. European Food Research and Technology. 231: 1, 101-107.

Schwenk, D. (2013). Cultured Food for Life .

Yu, J. et al. (2010). Les effets de Lactobacillus rhamnosus sur la prévention de l’asthme dans un modèle murin. Annals of Allergy, Asthma & Immunologie. 2: 3, 199-205.

Une version de ce contenu de la page apparaîtra dans mon prochain 2014 Oriental Medicine Journal article L’AXIS MICROBIOTE-GUT-CERVEAU: La communication bidirectionnelle constante entre nos tripes et notre cerveau.

© Copyright 2013-2014 Joan Rothchild Hardin. Tous les droits sont réservés.

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Mon fils m’a commencé à faire mon propre kéfir comme un moyen de renforcer mon système immunitaire tout en essayant de récupérer d’une pneumonie pendant plus de 3 mois. Après avoir essayé plusieurs antibiotiques qui didn&# 8217; t travail, je me suis finalement trouvé un qui a fait, mais comme vous pouvez l’imaginer, mon système immunitaire était à peu près inexistante! Il me reste un peu de congestion accroché tho. J’apprécie vraiment tout apprendre sur les avantages, recettes, etc. Ma question est, j’ai mis un peu dans une plus lisse, mais il a donné lieu à des douleurs d’estomac, donc je reculais de la taille des portions et maintenant ajouter quelques cuillères à soupe ici et Là. Mais je&# 8217; m remarquant ma congestion se détériore après que je boive. Je comprends qu’il est bénéfique pour débarrasser votre corps des allergies, mais est-il possible que je&# 8217; m allergique à kéfir?

Judy,
Peut-être votre intestin isn dysbiotic&# 8217; t à tolérer les produits laitiers. Le kéfir est généralement plus facile à digérer que d’autres produits laitiers parce que le processus de fermentation qui produit tous ces bons probiotiques mange 99% du lactose dans le lait &# 8211; mais là&# 8217; s encore la caséine en elle. Ou peut-être&la vache; # 8217&# 8217; le lait de la cause du problème. Le kéfir peut être faite avec chèvre ou de brebis&le lait; # 8217. Certaines personnes me disent qu’ils&# 8217; ai trouvé chèvre ou de brebis&lait de kéfir de leur magasin d’aliments de santé local; # 8217.

Cet article, &# 8220; boîte de lait kéfir cause des brûlures d’estomac?&# 8221 ;, peut être utile de vous expliquer pourquoi, avec votre système immunitaire affaibli sérieusement, vous&# 8217; re ayant ces réactions désagréables à kéfir:
http://naturalfamilytoday.com/nutrition/can-milk-kefir-cause-heartburn/

Je me souviens quand mon instinct était dans un état lamentable il y a 3-4 ans, les produits laitiers de toute nature m’a donné de sérieux problèmes digestifs (diarrhée mauvaise &# 038; la congestion des sinus), de sorte que je devais éviter. Puis un jour, après environ un an et beaucoup de travail de guérison de mon intestin avec une variété d’aliments probiotiques &# 038; suppléments d’enzymes digestives, j’ai eu une forte envie de fromage de chèvre, a mangé un peu comme une expérience &# 038; trouvé mon corps a fait très bien avec elle. Ensuite, je présentai lentement un peu, le fromage de lait cru biologique (à partir d’un fournisseur de fromage au lait cru à l’Union Square Greenmarket ici à New York) et a également bien fait avec cela. Maintenant je&# 8217; m revenir à manger des produits laitiers sans problème. Je mentionne cela parce qu’il&# 8217; s probablement vous aussi fera bien avec des produits laitiers une fois que vous&# 8217; ve réussi à rééquilibrer votre intestin microbiome avec pré-biotique &# 038; aliments et suppléments pro-biotiques.

Judy,
Après avoir répondu à votre e-mail tout à l’heure, je décide de voir ce que Donna Schwenk, avait à dire au sujet de mauvaises réactions à kéfir et a trouvé ces informations sur &# 8220; La crise de guérison et de Cultured Foods&# 8221 ;, qui je pense que vous&# 8217; ll trouver très utile:
http://www.culturedfoodlife.com/the-healing-crisis-and-cultured-foods/

Son blog, Cultured alimentaire Vie, offre beaucoup de bonne informatio sur elle: culturedfoodlife.com. Vous pouvez également jeter un oeil à certaines de ses recettes: http://www.culturedfoodlife.com/recipes/. Je recommande aussi fortement son livre, la culture alimentaire pour la vie: http://store.culturedfoodlife.com/product/cultured-food-for-life/

Merci beaucoup pour vos réponses! Son site est incroyable et plein à craquer de grande information! Et je pense que l’article dont vous parlez peut-être exactement ce que&# 8217; s qui se passe avec moi; Je vois déjà des signes visibles d’amélioration avec mon teint, l’énergie, etc., donc je sais que cela fait une différence positive &# 8211; maintenant je me sens plus à l’aise pendaison là-bas et le laisser faire son travail! Merci encore!

Cette&# 8217; s grande, Judy! Permettez-moi de savoir comment il&# 8217; s va pour vous. Je sais par expérience personnelle que la fixation d’un&# 8217; gut microbiome de est progressive, essai &# 038; processus d’erreur. Donc, vaut les hauts &# 038; bas cependant.

Je suis allé manger la chèvre kéfir depuis une semaine depuis l’atelier et je suis étonné de voir comment beaucoup plus d’énergie que je ressens, et comment stable mon intestin a été!

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