Marco Pierre White – s citrouille …

Marco Pierre White - s citrouille ...

Marco Pierre White&# 39; de soupe de potiron recette

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La soupe parfait pour une journée d’automne venteux. Vous aurez besoin de jus de carotte, le parmesan et la crème double pour cette recette.

"J’aime ma soupe de citrouille pour être lisse et veloutée, donc je passe la soupe mélangée à travers un tamis, en appuyant avec une louche," dit Marco Pierre White. "Il’s une étape facultative, mais je tiens à le faire."

En bref
Ingrédients
  • 2 -3 tbsps d’huile d’olive
  • 2 kg (4,4 lb) citrouille, pelée et coupée en morceaux environ 2,5cm
  • 1,2 l (2,1 pintes) de jus de carotte fraîche ou de l’eau
  • 2 cubes de bouillon / pots
  • 50 g (1,8 oz) de fromage parmesan finement râpé
  • 100 ml (3,5 oz fl) crème double
  • 1 pincée de poivre noir

Pas à pas

  1. Faire chauffer une grande casserole lourde sur la table de cuisson. Ajouter un filet d’huile d’olive, répartir uniformément dans le plat, puis ajouter dans la citrouille en dés.
  2. Couvrir le plat et cuire à feu moyen pendant 10-12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la citrouille commence à se décomposer.
  3. Ajouter au jus de carotte (il est important d’utiliser le jus frais de carottes en bouteille peut être très acide), puis le stock, en remuant jusqu’à ce que tout soit dissous. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 8 minutes.
  4. Incorporer le fromage parmesan râpé et la crème double; ceux-ci viendront enrichir la soupe, ajouter de la saveur et une texture lisse. Ramener à ébullition et cuire pendant 2 minutes. Retirer du feu direct.
  5. Travailler en lots, transférer le mélange de citrouille dans un mélangeur de cruche et traiter chaque lot pendant 2 minutes jusqu’à consistance lisse. Vous pouvez également utiliser un mélangeur à main pour traiter la soupe en lots jusqu’à consistance lisse.
  6. Pour une texture lisse supplémentaire, la soupe traitée peut ensuite être passé à travers une passoire fine, en utilisant le dos d’une louche pour le pousser à travers.
  7. Chauffer doucement à travers le mélange, la soupe tamisé et servir avec supplément parmesan râpé sur le côté, l’assaisonnant avec une touche de poivre noir fraîchement moulu.

Recette fournie par Knorr.

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